Высокотехнологичные производства в общественном питании учебное пособие
Представлено краткое описание микрофлоры пищевых продуктов. Изучено влияние термического воздействия на микроорганизмы, а также дана краткая характеристика физико-химических процессов, происходящих в пищевых продуктах при их тепловой обработке. Предназначено для студентов направления подготовки 19.0...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Красноярск
СФУ
2018
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/157642 https://e.lanbook.com/img/cover/book/157642.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|