Фруктовые и овощные порошки из вторичного сырья для производства функциональных продуктов питания монография
В монографии изложены теоретические и технологические аспекты получения фруктовых и овощных порошков из вторичного сырья производства соков прямого отжима. Рассмотрены различные способы сушки вторичного сырья для экономичного производства фруктовых и овощных порошков высокого качества. Особое вниман...
Сохранить в:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Книга |
| Sprog: | Russian |
| Udgivet: |
Воронеж
Мичуринский ГАУ
2017
|
| Online adgang: | https://e.lanbook.com/book/157776 https://e.lanbook.com/img/cover/book/157776.jpg |
| Tags: |
Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|
| Summary: | В монографии изложены теоретические и технологические аспекты получения фруктовых и овощных порошков из вторичного сырья производства соков прямого отжима. Рассмотрены различные способы сушки вторичного сырья для экономичного производства фруктовых и овощных порошков высокого качества. Особое внимание уделено факторам, влияющим на сохранность биологически активных веществ фруктовых и овощных порошков как в процессе производства, так и при их хранении. Показаны результаты использования фруктовых и овощных порошков в технологии кексов функционального назначения с повышенным сроком хранения, подтверждающие целесообразность их применения. Монография предназначена для бакалавров, магистрантов, аспирантов, специалистов в области технологии добавок и продуктов функционального назначения. |
|---|---|
| Fysisk beskrivelse: | 188 с. |
| Publikum: | Книга из коллекции Мичуринский ГАУ - Технологии пищевых производств |
| Bibliografi: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-94664-345-0 |