Технология цельномолочных продуктов и мороженого учебное пособие для вузов
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметан...
Sparad:
| Huvudupphovsman: | |
|---|---|
| Övriga upphovsmän: | |
| Materialtyp: | Книга |
| Språk: | Russian |
| Publicerad: |
Санкт-Петербург
Лань
2021
|
| Upplaga: | 6-е изд., стер. |
| Ämnen: | |
| Länkar: | https://e.lanbook.com/book/160132 https://e.lanbook.com/img/cover/book/160132.jpg |
| Taggar: |
Lägg till en tagg
Inga taggar, Lägg till första taggen!
|
| LEADER | 03595nam0a2200505 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 160132 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174110.0 | ||
| 008 | 221220s2021 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-8114-7452-3 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 36.95я73 | ||
| 084 | |a 637 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Технология цельномолочных продуктов и мороженого |b учебное пособие для вузов |c Забодалова Л. А.,Евстигнеева Т. Н. |
| 250 | |a 6-е изд., стер. | ||
| 260 | |a Санкт-Петербург |b Лань |c 2021 | ||
| 300 | |a 352 с. | ||
| 500 | |a Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 — «Продукты животного происхождения» уровня бакалавриата | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли. Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | |
| 653 | 0 | |a Технология молока | |
| 653 | 0 | |a молочные продукты | |
| 653 | 0 | |a технология цельномолочных продуктов | |
| 653 | 0 | |a технология мороженного | |
| 653 | 0 | |a классификация | |
| 653 | 0 | |a основные операции технологического процесса | |
| 653 | 0 | |a характеристика | |
| 653 | 0 | |a химический состав | |
| 653 | 0 | |a свойства | |
| 653 | 0 | |a условия получения | |
| 653 | 0 | |a пороки | |
| 653 | 0 | |a доставка | |
| 653 | 0 | |a приемка | |
| 653 | 0 | |a механическая обработка | |
| 653 | 0 | |a санитарная обработка | |
| 653 | 0 | |a технология пастеризованного и тепленного молока | |
| 653 | 0 | |a кисломолочные продукты. | |
| 100 | 1 | |a Забодалова Л. А. | |
| 700 | 1 | |a Евстигнеева Т. Н. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/160132 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/160132.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/160132.jpg | ||