Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в п...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Санкт-Петербург
Лань
2021
|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/176695 https://e.lanbook.com/img/cover/book/176695.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03001nam0a2200409 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 176695 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174131.0 | ||
| 008 | 221220s2021 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-8114-8437-9 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 36*9я723 | ||
| 084 | |a 637.5 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов |c Криштафович В. И.,Позняковский В. М.,Гончаренко О. А.,Криштафович Д. В. |
| 260 | |a Санкт-Петербург |b Лань |c 2021 | ||
| 300 | |a 432 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров», преподавателей, работников торговли. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | |
| 653 | 0 | |a мясо убойных животных | |
| 653 | 0 | |a мясо птицы | |
| 653 | 0 | |a субпродукты | |
| 653 | 0 | |a хранение мяса | |
| 653 | 0 | |a мясные консервы | |
| 653 | 0 | |a мясные полуфабрикаты | |
| 653 | 0 | |a яичные продукты | |
| 653 | 0 | |a товароведение | |
| 653 | 0 | |a экспертиза мясных продуктов | |
| 100 | 1 | |a Криштафович В. И. | |
| 700 | 1 | |a Позняковский В. М. | |
| 700 | 1 | |a Гончаренко О. А. | |
| 700 | 1 | |a Криштафович Д. В. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/176695 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/176695.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/176695.jpg | ||