Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в п...

Fuld beskrivelse

Сохранить в:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Криштафович В. И.
Andre forfattere:	Позняковский В. М., Гончаренко О. А., Криштафович Д. В.
Format:	Книга
Sprog:	Russian
Udgivet:	Санкт-Петербург Лань 2021
Fag:	мясо убойных животных мясо птицы субпродукты хранение мяса мясные консервы мясные полуфабрикаты яичные продукты товароведение экспертиза мясных продуктов
Online adgang:	https://e.lanbook.com/book/176695 https://e.lanbook.com/img/cover/book/176695.jpg
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов учебник
af: Криштафович В. И.
Udgivet: (2020)

Технология мяса и мясопродуктов и оборудование мясокомбинатов
af: Янушкин И. П., и др.

Методы исследований мяса и мясных продуктов учебно-методическое пособие для проведения практических занятий со студентами направления подготовки 19.03.03 «продукты питания животного происхождения»
af: Лемеш, Е. А.

Переработка мяса птицы и яиц
af: Лобзов К. И., и др.

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность учебно-справочное пособие
af: Позняковский, В. М.

Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности
af: Костенко Ю. Г., и др.

Нормативы времени на операции производства полуфабрикатов и кулинарных изделий в мясной промышленности

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продукции животноводства учебное пособие
af: Бабина, М. П.

Консервированные мясопродукты
af: Орешкин Е. Ф., и др.

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
af: Мотовилов О. К.
Udgivet: (2021)

Разработка технологии специализированных мясных полуфабрикатов с использованием безглютенового растительного сырья
af: Масалова, В. В.
Udgivet: (2019)

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
af: Мотовилов О. К.
Udgivet: (2022)

Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства
af: Антипова Л. В., и др.

Кулинарно-колбасные изделия, консервы и полуфабрикаты из мяса птицы
af: Хлебников В. И.

Справочник по производству консервов
af: Барбаянов К. А., и др.

Мясные продукты для детского питания
af: Устинова А. В., и др.

Теория термической обработки мясопродуктов
af: Бражников А. М.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть
af: Смирнов А. В. канд. вет. наук

Новые и улучшенного качества мясопродукты
af: Александрова Т. И., и др.

Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов
af: Бойков Ю. И., и др.

Технология мясных консервов
af: Гусаковский З. П., и др.

Общая технология мясной отрасли учебное пособие
af: Хрундин Д. В.
Udgivet: (2020)

Переработка птицы и кроликов
af: Никитин Б. И.

Переработка птицы и кроликов
af: Никитин Б. И.

Технология и оборудование мясоконсервного производства
af: Рогов И. А., и др.

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
af: Макарова, Н. В.

Технология полуфабрикатов из мяса птицы
af: Гущин В. В., и др.

Интенсификация технологии сырокопченых колбас с адаптированным пищевым модулем
af: Барсуковская, Т. А.
Udgivet: (2019)

Машины для измельчения мяса и мясных продуктов
af: Чижикова Т. В., и др.

Интенсивное кормление сельскохозяйственных птиц учебное пособие
af: Епимахова Е. Э.
Udgivet: (2017)

Химия вкуса и запаха мясных продуктов
af: Грень А. И., и др.

Переработка крови убойных животных на мясокомбинатах
af: Либерман С. Г., и др.

Товароведение продовольственных товаров учебное пособие
af: Трухина, Т. П.

Технохимический контроль консервного производства
af: Марх А. Т., и др.

Технология мяса и мясопродуктов
af: Янушкин Н. П., и др.

Мясные породы крупного рогатого скота учебное пособие
af: Лебедько Е. Я.
Udgivet: (2020)

Микробиология мяса при холодильном хранении
af: Носкова Г. Л.

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность учебно-справочное пособие

Технология производства продуктов питания функционального назначения учебное пособие
af: Трубина, И. А.

Современные аспекты стандартизации качества убойного скота и мяса-говядины учебное пособие