Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в п...

पूर्ण विवरण

में बचाया:

ग्रंथसूची विवरण
मुख्य लेखक:	Криштафович В. И.
अन्य लेखक:	Позняковский В. М., Гончаренко О. А., Криштафович Д. В.
स्वरूप:	Книга
भाषा:	Russian
प्रकाशित:	Санкт-Петербург Лань 2021
विषय:	мясо убойных животных мясо птицы субпродукты хранение мяса мясные консервы мясные полуфабрикаты яичные продукты товароведение экспертиза мясных продуктов
ऑनलाइन पहुंच:	https://e.lanbook.com/book/176695 https://e.lanbook.com/img/cover/book/176695.jpg
टैग :	टैग जोड़ें कोई टैग नहीं, इस रिकॉर्ड को टैग करने वाले पहले व्यक्ति बनें!

समान संसाधन

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов учебник
द्वारा: Криштафович В. И.
प्रकाशित: (2020)

Технология мяса и мясопродуктов и оборудование мясокомбинатов
द्वारा: Янушкин И. П., और अन्य

Методы исследований мяса и мясных продуктов учебно-методическое пособие для проведения практических занятий со студентами направления подготовки 19.03.03 «продукты питания животного происхождения»
द्वारा: Лемеш, Е. А.

Переработка мяса птицы и яиц
द्वारा: Лобзов К. И., और अन्य

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность учебно-справочное пособие
द्वारा: Позняковский, В. М.

Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности
द्वारा: Костенко Ю. Г., और अन्य

Нормативы времени на операции производства полуфабрикатов и кулинарных изделий в мясной промышленности

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продукции животноводства учебное пособие
द्वारा: Бабина, М. П.

Консервированные мясопродукты
द्वारा: Орешкин Е. Ф., और अन्य

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
द्वारा: Мотовилов О. К.
प्रकाशित: (2021)

Разработка технологии специализированных мясных полуфабрикатов с использованием безглютенового растительного сырья
द्वारा: Масалова, В. В.
प्रकाशित: (2019)

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
द्वारा: Мотовилов О. К.
प्रकाशित: (2022)

Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства
द्वारा: Антипова Л. В., और अन्य

Кулинарно-колбасные изделия, консервы и полуфабрикаты из мяса птицы
द्वारा: Хлебников В. И.

Справочник по производству консервов
द्वारा: Барбаянов К. А., और अन्य

Мясные продукты для детского питания
द्वारा: Устинова А. В., और अन्य

Теория термической обработки мясопродуктов
द्वारा: Бражников А. М.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть
द्वारा: Смирнов А. В. канд. вет. наук

Новые и улучшенного качества мясопродукты
द्वारा: Александрова Т. И., और अन्य

Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов
द्वारा: Бойков Ю. И., और अन्य

Технология мясных консервов
द्वारा: Гусаковский З. П., और अन्य

Общая технология мясной отрасли учебное пособие
द्वारा: Хрундин Д. В.
प्रकाशित: (2020)

Переработка птицы и кроликов
द्वारा: Никитин Б. И.

Переработка птицы и кроликов
द्वारा: Никитин Б. И.

Технология и оборудование мясоконсервного производства
द्वारा: Рогов И. А., और अन्य

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
द्वारा: Макарова, Н. В.

Технология полуфабрикатов из мяса птицы
द्वारा: Гущин В. В., और अन्य

Интенсификация технологии сырокопченых колбас с адаптированным пищевым модулем
द्वारा: Барсуковская, Т. А.
प्रकाशित: (2019)

Машины для измельчения мяса и мясных продуктов
द्वारा: Чижикова Т. В., और अन्य

Интенсивное кормление сельскохозяйственных птиц учебное пособие
द्वारा: Епимахова Е. Э.
प्रकाशित: (2017)

Химия вкуса и запаха мясных продуктов
द्वारा: Грень А. И., और अन्य

Переработка крови убойных животных на мясокомбинатах
द्वारा: Либерман С. Г., और अन्य

Товароведение продовольственных товаров учебное пособие
द्वारा: Трухина, Т. П.

Технохимический контроль консервного производства
द्वारा: Марх А. Т., और अन्य

Технология мяса и мясопродуктов
द्वारा: Янушкин Н. П., और अन्य

Мясные породы крупного рогатого скота учебное пособие
द्वारा: Лебедько Е. Я.
प्रकाशित: (2020)

Микробиология мяса при холодильном хранении
द्वारा: Носкова Г. Л.

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность учебно-справочное пособие

Технология производства продуктов питания функционального назначения учебное пособие
द्वारा: Трубина, И. А.

Современные аспекты стандартизации качества убойного скота и мяса-говядины учебное пособие