Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в п...

Kaydedildi:

Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Криштафович В. И.
Diğer Yazarlar:	Позняковский В. М., Гончаренко О. А., Криштафович Д. В.
Materyal Türü:	Книга
Dil:	Russian
Baskı/Yayın Bilgisi:	Санкт-Петербург Лань 2021
Konular:	мясо убойных животных мясо птицы субпродукты хранение мяса мясные консервы мясные полуфабрикаты яичные продукты товароведение экспертиза мясных продуктов
Online Erişim:	https://e.lanbook.com/book/176695 https://e.lanbook.com/img/cover/book/176695.jpg
Etiketler:	Etiketle Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!

Benzer Materyaller

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов учебник
Yazar:: Криштафович В. И.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Технология мяса и мясопродуктов и оборудование мясокомбинатов
Yazar:: Янушкин И. П., ve diğerleri

Методы исследований мяса и мясных продуктов учебно-методическое пособие для проведения практических занятий со студентами направления подготовки 19.03.03 «продукты питания животного происхождения»
Yazar:: Лемеш, Е. А.

Переработка мяса птицы и яиц
Yazar:: Лобзов К. И., ve diğerleri

Экспертиза мяса и мясопродуктов. Качество и безопасность учебно-справочное пособие
Yazar:: Позняковский, В. М.

Основы микробиологии, гигиены и санитарии на предприятиях мясной и птицеперерабатывающей промышленности
Yazar:: Костенко Ю. Г., ve diğerleri

Нормативы времени на операции производства полуфабрикатов и кулинарных изделий в мясной промышленности

Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии переработки продукции животноводства учебное пособие
Yazar:: Бабина, М. П.

Консервированные мясопродукты
Yazar:: Орешкин Е. Ф., ve diğerleri

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Yazar:: Мотовилов О. К.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Разработка технологии специализированных мясных полуфабрикатов с использованием безглютенового растительного сырья
Yazar:: Масалова, В. В.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Yazar:: Мотовилов О. К.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Технология и оборудование птицеперерабатывающего производства
Yazar:: Антипова Л. В., ve diğerleri

Кулинарно-колбасные изделия, консервы и полуфабрикаты из мяса птицы
Yazar:: Хлебников В. И.

Справочник по производству консервов
Yazar:: Барбаянов К. А., ve diğerleri

Мясные продукты для детского питания
Yazar:: Устинова А. В., ve diğerleri

Теория термической обработки мясопродуктов
Yazar:: Бражников А. М.

Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса больных и отравившихся животных и исследование мяса на свежесть
Yazar:: Смирнов А. В. канд. вет. наук

Новые и улучшенного качества мясопродукты
Yazar:: Александрова Т. И., ve diğerleri

Руководство по ветеринарно-санитарной экспертизе и гигиене производства мяса и мясных продуктов
Yazar:: Бойков Ю. И., ve diğerleri

Технология мясных консервов
Yazar:: Гусаковский З. П., ve diğerleri

Общая технология мясной отрасли учебное пособие
Yazar:: Хрундин Д. В.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Переработка птицы и кроликов
Yazar:: Никитин Б. И.

Переработка птицы и кроликов
Yazar:: Никитин Б. И.

Технология и оборудование мясоконсервного производства
Yazar:: Рогов И. А., ve diğerleri

Технология мясных продуктов учебное пособие для спо
Yazar:: Макарова, Н. В.

Технология полуфабрикатов из мяса птицы
Yazar:: Гущин В. В., ve diğerleri

Интенсификация технологии сырокопченых колбас с адаптированным пищевым модулем
Yazar:: Барсуковская, Т. А.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Машины для измельчения мяса и мясных продуктов
Yazar:: Чижикова Т. В., ve diğerleri

Интенсивное кормление сельскохозяйственных птиц учебное пособие
Yazar:: Епимахова Е. Э.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Химия вкуса и запаха мясных продуктов
Yazar:: Грень А. И., ve diğerleri

Переработка крови убойных животных на мясокомбинатах
Yazar:: Либерман С. Г., ve diğerleri

Товароведение продовольственных товаров учебное пособие
Yazar:: Трухина, Т. П.

Технохимический контроль консервного производства
Yazar:: Марх А. Т., ve diğerleri

Технология мяса и мясопродуктов
Yazar:: Янушкин Н. П., ve diğerleri

Мясные породы крупного рогатого скота учебное пособие
Yazar:: Лебедько Е. Я.
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Микробиология мяса при холодильном хранении
Yazar:: Носкова Г. Л.

Экспертиза продуктов переработки плодов и овощей. Качество и безопасность учебно-справочное пособие

Технология производства продуктов питания функционального назначения учебное пособие
Yazar:: Трубина, И. А.

Современные аспекты стандартизации качества убойного скота и мяса-говядины учебное пособие