Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы учебное пособие
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины «Технология приготовления пищи». Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов. Данная книга предназначена для студент...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Книга |
| Language: | Russian |
| Published: |
Санкт-Петербург
Лань
2022
|
| Subjects: | |
| Online Access: | https://e.lanbook.com/book/206144 https://e.lanbook.com/img/cover/book/206144.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|