Организация производства на предприятии общественного питания учебное пособие
Учебное пособие по дисциплине «Организация производства на предприятиях общественного питания» состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехо...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Санкт-Петербург
Лань
2022
|
| Редакция: | 2-е изд., перераб. и доп. |
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/206630 https://e.lanbook.com/img/cover/book/206630.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03146nam0a2200397 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 206630 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174145.0 | ||
| 008 | 221220s2022 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-8114-3691-0 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 642.5 | ||
| 084 | |a 36.99 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Организация производства на предприятии общественного питания |b учебное пособие |c Торопова Н. Д. |
| 250 | |a 2-е изд., перераб. и доп. | ||
| 260 | |a Санкт-Петербург |b Лань |c 2022 | ||
| 300 | |a 348 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Учебное пособие по дисциплине «Организация производства на предприятиях общественного питания» состоит из двух частей. В теоретической части показаны современные направления развития общественного питания, даны характеристики основных типов предприятий и подробное описание организации работы их цехов и подразделений. В отдельных главах рассмотрены вопросы организации снабжения и складского хозяйства, оперативного планирования и нормирования труда работников. В конце каждого раздела приведены вопросы для блицопроса с целью самоконтроля и закрепления учебного материала. Во второй части пособия включен материал для проведения практических занятий по темам курса. Книга адресована студентам образовательных учреждений СПО, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции общественного питания». | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств | |
| 653 | 0 | |a складское и тарное хозяйство | |
| 653 | 0 | |a структура производства | |
| 653 | 0 | |a оперативное планирование | |
| 653 | 0 | |a виды меню | |
| 653 | 0 | |a заготовочный цех | |
| 653 | 0 | |a кондитерский цех | |
| 653 | 0 | |a горячий цех | |
| 653 | 0 | |a организация труда персонала | |
| 653 | 0 | |a расчет сырья | |
| 653 | 0 | |a нормативные документы | |
| 100 | 1 | |a Торопова Н. Д. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/206630 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/206630.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/206630.jpg | ||