Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур учебное пособие для спо
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при...
Сохранить в:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | Книга |
| 語言: | Russian |
| 出版: |
Санкт-Петербург
Лань
2023
|
| 版: | 4-е изд., стер. |
| 主題: | |
| 在線閱讀: | https://e.lanbook.com/book/291203 https://e.lanbook.com/img/cover/book/291203.jpg |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|