Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур учебное пособие для спо

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур учебное пособие для спо

Показать другие версии (1)

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при...

Fuld beskrivelse

Сохранить в:

Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Скобельская З. Г.
Format:	Книга
Sprog:	Russian
Udgivet:	Санкт-Петербург Лань 2023
Udgivelse:	4-е изд., стер.
Fag:	технология кондитерских изделий расчет рецептур кондитерских изделий простое кондитерское изделие сложное кондитерское изделие замены сырья в кондитерском производстве
Online adgang:	https://e.lanbook.com/book/291203 https://e.lanbook.com/img/cover/book/291203.jpg
Tags:	Tilføj Tag Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!

Lignende værker

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур учебное пособие для спо
af: Скобельская З. Г.
Udgivet: (2025)

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур
af: Скобельская З. Г.
Udgivet: (2022)

Технология кондитерских изделий
af: Рензяева Т. В.
Udgivet: (2022)

Технология кондитерских изделий учебное пособие для спо
af: Рензяева Т. В.
Udgivet: (2022)

Технология кондитерских изделий учебное пособие для спо
af: Рензяева Т. В.
Udgivet: (2025)

Технология отрасли: технология кондитерских изделий
af: Толмачева Т. А.
Udgivet: (2022)

Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий учебное пособие для спо
af: Толмачева Т. А.
Udgivet: (2023)

Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Лабораторный практикум учебное пособие для спо
af: Антонова И. В.
Udgivet: (2024)

Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Лабораторный практикум учебное пособие для спо
af: Антонова И. В.
Udgivet: (2025)

Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Способы повышения качества хлеба. Использование нетрадиционного сырья и специальные улучшители учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»
af: Шарапова Н. А.
Udgivet: (2024)

Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий учебно-методическое пособие
af: Илларионова, И. А.

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум учебное пособие
af: Шапкарина, А. И.

Технология кондитерского производства учебное пособие
af: Бывалец, О. А.

Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий учебное пособие для спо
af: Бочкарева, Н. А.

Развитие теоретических основ и разработка технологии сахаристых кондитерских изделий повышенной биологической ценности
af: Фролова, Н. А.

Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
af: Скокан Л. Е., и др.

Кондитерское дело. Инструкционные карты пособие
af: Толмачёва, О. В.

Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров товароведение и экспертиза мучных кондитерских изделий. учебное пособие
af: Резниченко, И. Ю.

Химико-технологический контроль на предприятиях хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли (теория и практика) учебное пособие
af: Магомедов, Г. О.

Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
af: Скокан Л. Е., и др.

Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания учебно-методическое пособие

Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Технология хлеба и хлебобулочных изделий. Технология макаронных изделий учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»
Udgivet: (2024)

Технология мучных кондитерских изделий учебное пособие
af: Сидоренко Г. А.
Udgivet: (2024)

Кондитерское дело. Практикум учебное пособие
af: Размыслович, Г. П.

Органолептическая оценка зернопродуктов учебное пособие
af: Скорбина, Е. А.

Пищевая микробиология лабораторный практикум
af: Руденко, Е. Ю.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
af: Кустова, И. А.

Технологии хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с внесением биогенного растительного сырья монография
af: Белокурова Е. В.
Udgivet: (2024)

Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий учебное пособие для спо
af: Лисин П. А.

Коммуникативные функции порядка синтаксических сегментов и вопросы культуры речи
af: Кудашина В. Л., и др.

Микробиология в пищевой промышленности
af: Жвирблянская А. Ю., и др.

Проектирование предприятий по переработке растительного сырья (кондитерское производство) учебное пособие
af: Магомедов, Г. О.

Технология хлебопекарного производства
af: Ауэрман Л. Я.

Технология отрасли: сахаристые кондитерские изделия лабораторный практикум. учебное пособие
af: Магомедов, Г. О.

Технологические основы изготовления изделий медицинской техники учебное пособие
af: Коваль, Н. С.

Технохимический контроль пищевых продуктов учебник для спо
af: Мухидова З. Ш.
Udgivet: (2025)

Тренировочные упражнения и контрольные задания по синтаксису современного русского языка: практическое пособие
af: Тимошенко Е. И.
Udgivet: (2023)

Основы конструирования изделий из древесины. Дизайн корпусной мебели учебное пособие для спо
af: Лукаш А. А.
Udgivet: (2023)

Технохимический контроль пищевых продуктов учебник для вузов
af: Мухидова З. Ш.
Udgivet: (2025)

Потребительские качества промышленных изделий
af: Сомов Ю. С., и др.