Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур учебное пособие для спо

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур учебное пособие для спо

Mostra altre versioni (1)

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарнодоброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при...

Descrizione completa

Salvato in:

Dettagli Bibliografici
Autore principale:	Скобельская З. Г.
Natura:	Книга
Lingua:	Russian
Pubblicazione:	Санкт-Петербург Лань 2023
Edizione:	4-е изд., стер.
Soggetti:	технология кондитерских изделий расчет рецептур кондитерских изделий простое кондитерское изделие сложное кондитерское изделие замены сырья в кондитерском производстве
Accesso online:	https://e.lanbook.com/book/291203 https://e.lanbook.com/img/cover/book/291203.jpg
Tags:	Aggiungi Tag Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne! !

Documenti analoghi

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур учебное пособие для спо
di: Скобельская З. Г.
Pubblicazione: (2025)

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур
di: Скобельская З. Г.
Pubblicazione: (2022)

Технология кондитерских изделий
di: Рензяева Т. В.
Pubblicazione: (2022)

Технология кондитерских изделий учебное пособие для спо
di: Рензяева Т. В.
Pubblicazione: (2022)

Технология кондитерских изделий учебное пособие для спо
di: Рензяева Т. В.
Pubblicazione: (2025)

Технология отрасли: технология кондитерских изделий
di: Толмачева Т. А.
Pubblicazione: (2022)

Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий учебное пособие для спо
di: Толмачева Т. А.
Pubblicazione: (2023)

Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Лабораторный практикум учебное пособие для спо
di: Антонова И. В.
Pubblicazione: (2024)

Технико-технологические основы производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Лабораторный практикум учебное пособие для спо
di: Антонова И. В.
Pubblicazione: (2025)

Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Способы повышения качества хлеба. Использование нетрадиционного сырья и специальные улучшители учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»
di: Шарапова Н. А.
Pubblicazione: (2024)

Практическое руководство по расчету рецептур кондитерских изделий учебно-методическое пособие
di: Илларионова, И. А.

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий. Лабораторный практикум учебное пособие
di: Шапкарина, А. И.

Технология кондитерского производства учебное пособие
di: Бывалец, О. А.

Организация приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий учебное пособие для спо
di: Бочкарева, Н. А.

Развитие теоретических основ и разработка технологии сахаристых кондитерских изделий повышенной биологической ценности
di: Фролова, Н. А.

Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
di: Скокан Л. Е., et al.

Кондитерское дело. Инструкционные карты пособие
di: Толмачёва, О. В.

Товароведение и экспертиза однородных групп продовольственных товаров товароведение и экспертиза мучных кондитерских изделий. учебное пособие
di: Резниченко, И. Ю.

Химико-технологический контроль на предприятиях хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли (теория и практика) учебное пособие
di: Магомедов, Г. О.

Микробиология основных видов сырья и полуфабрикатов в производстве кондитерских изделий
di: Скокан Л. Е., et al.

Технология производства мучных, хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания учебно-методическое пособие

Технология хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий. Технология хлеба и хлебобулочных изделий. Технология макаронных изделий учебное пособие для студентов обучающихся по специальности 19.02.11 «технология продуктов питания из растительного сырья»
Pubblicazione: (2024)

Технология мучных кондитерских изделий учебное пособие
di: Сидоренко Г. А.
Pubblicazione: (2024)

Кондитерское дело. Практикум учебное пособие
di: Размыслович, Г. П.

Органолептическая оценка зернопродуктов учебное пособие
di: Скорбина, Е. А.

Пищевая микробиология лабораторный практикум
di: Руденко, Е. Ю.

Примеры материальных расчетов блюд общественного питания учебно-методическое пособие
di: Кустова, И. А.

Технологии хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с внесением биогенного растительного сырья монография
di: Белокурова Е. В.
Pubblicazione: (2024)

Рецептурный расчет продуктов питания на основе цифровых технологий учебное пособие для спо
di: Лисин П. А.

Коммуникативные функции порядка синтаксических сегментов и вопросы культуры речи
di: Кудашина В. Л., et al.

Микробиология в пищевой промышленности
di: Жвирблянская А. Ю., et al.

Проектирование предприятий по переработке растительного сырья (кондитерское производство) учебное пособие
di: Магомедов, Г. О.

Технология хлебопекарного производства
di: Ауэрман Л. Я.

Технология отрасли: сахаристые кондитерские изделия лабораторный практикум. учебное пособие
di: Магомедов, Г. О.

Технологические основы изготовления изделий медицинской техники учебное пособие
di: Коваль, Н. С.

Технохимический контроль пищевых продуктов учебник для спо
di: Мухидова З. Ш.
Pubblicazione: (2025)

Тренировочные упражнения и контрольные задания по синтаксису современного русского языка: практическое пособие
di: Тимошенко Е. И.
Pubblicazione: (2023)

Основы конструирования изделий из древесины. Дизайн корпусной мебели учебное пособие для спо
di: Лукаш А. А.
Pubblicazione: (2023)

Технохимический контроль пищевых продуктов учебник для вузов
di: Мухидова З. Ш.
Pubblicazione: (2025)

Потребительские качества промышленных изделий
di: Сомов Ю. С., et al.