Особенности технологии криопорошков из растительного сырья Республики Дагестан монография
Тонкодисперсные криопорошки являются продуктами криотехнологии, основанной на глубокой, шоковой заморозке и измельчении плодов и ягод при температуре до минус 195 °С на ряде стадий технологического процесса. За счет использования в процессе переработки сырья сверхнизких температур и специализированн...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Махачкала
ДГТУ
2022
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/318701 https://e.lanbook.com/img/cover/book/318701.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02662nam0a2200277 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 318701 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20240216150940.0 | ||
| 008 | 240216s2022 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-91718-683-2 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 664.66.022.3: 621.926 | ||
| 084 | |a 36 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Особенности технологии криопорошков из растительного сырья Республики Дагестан |b монография |c Яралиева З. А. |
| 260 | |a Махачкала |b ДГТУ |c 2022 | ||
| 300 | |a 136 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Тонкодисперсные криопорошки являются продуктами криотехнологии, основанной на глубокой, шоковой заморозке и измельчении плодов и ягод при температуре до минус 195 °С на ряде стадий технологического процесса. За счет использования в процессе переработки сырья сверхнизких температур и специализированного оборудования, удается предотвратить процессы деструкции биологически активных веществ сырья, уничтожить патогенную микрофлору и замедлить деятельность ферментов. В монографии описан опыт работы дагестанских и краснодарских ученых, входящих в состав Всероссийской научно-педагогической школы по обработке сельскохозяйственного сырья сжиженными и сжатыми газами. Особое внимание уделено подбору районированных сортов плодов, ягод и овощей, процессам солнечной, микроволновой и сублимационной сушки сырья, выращенного в Республике Дагестан. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции ДГТУ - Ветеринария и сельское хозяйство | |
| 521 | 8 | |a СЭБ | |
| 100 | 1 | |a Яралиева З. А. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/318701 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/318701.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/318701.jpg | ||