Химия цвета, вкуса и аромата учебное пособие
Во втором, переработанном и дополненном издании учебного пособия рассмотрены психофизиологические основы сенсорного восприятия базовых видов веществ, представлены характеристики вкусо- и ароматообразующих веществ, красителей и отбеливателей; проанализированы пищевые добавки; раскрыта специфика измен...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Médium: | Книга |
| Jazyk: | Russian |
| Vydáno: |
Екатеринбург
УрГЭУ
2023
|
| Vydání: | 2-е изд., перераб. и доп. |
| On-line přístup: | https://e.lanbook.com/book/339377 https://e.lanbook.com/img/cover/book/339377.jpg |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|
| Shrnutí: | Во втором, переработанном и дополненном издании учебного пособия рассмотрены психофизиологические основы сенсорного восприятия базовых видов веществ, представлены характеристики вкусо- и ароматообразующих веществ, красителей и отбеливателей; проанализированы пищевые добавки; раскрыта специфика изменения цвета, вкуса и аромата продуктов в процессе технологической обработки и хранения. Для магистрантов направлений подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 19.04.01 «Биотехнология». |
|---|---|
| Fyzický popis: | 157 с. |
| Uživatelské určení: | Книга из коллекции УрГЭУ - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Bibliografie: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |