Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства учебник для вузов
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы т...
Сохранить в:
Главный автор: | Маклюков И. И. |
---|---|
Другие авторы: | Маклюков В. И. |
Формат: | Книга |
Язык: | Russian |
Опубликовано: |
Санкт-Петербург
Лань
2024
|
Редакция: | 6-е изд., стер. |
Темы: | |
Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/367043 https://e.lanbook.com/img/cover/book/367043.jpg |
Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
Схожие документы
-
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства учебник для спо
Автор: Маклюков И. И.
Опубликовано: (2023) -
Проектирование и эксплуатация систем электрического обогрева в нефтегазовой отрасли. Настольная книга специалиста по электрообогреву справочник
Автор: Струпинский, М. Л. -
Металлургические печи учебное пособие
Автор: Курбатов, Ю. Л. -
Электрические промышленные печи
Автор: Свенчанский А. Д. -
Микрофлора дрожжевого производства
Автор: Бочарова Н. Н., и др.