Основы дегустационного анализа продукции животного и растительного происхождения учебное пособие
В пособии изложены психофизиологические основы дегустационного анализа, а также факторы, влияющие на сенсорные ощущения и объективность оценки дегустатора. Приведены современные теории восприятия сенсорных впечатлений и классификации вкусов и запахов. Описаны методы дегустационного анализа, отбор и...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Омск
Омский ГАУ
2023
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/369215 https://e.lanbook.com/img/cover/book/369215.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02218nam0a2200289 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 369215 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20240216150950.0 | ||
| 008 | 240216s2023 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-907687-47-9 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 620.21(075) | ||
| 084 | |a 36я73 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Основы дегустационного анализа продукции животного и растительного происхождения |b учебное пособие |c Корниенко Е. В.,Заболотных М. В. |
| 260 | |a Омск |b Омский ГАУ |c 2023 | ||
| 300 | |a 71 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a В пособии изложены психофизиологические основы дегустационного анализа, а также факторы, влияющие на сенсорные ощущения и объективность оценки дегустатора. Приведены современные теории восприятия сенсорных впечатлений и классификации вкусов и запахов. Описаны методы дегустационного анализа, отбор и подготовка специалистов для его проведения. Пособие предназначено для обучающихся по направлению подготовки – Ветеринарно-санитарная экспертиза и специальности – Ветеринария, преподавателей и специалистов в области оценки качества пищевых продуктов. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции Омский ГАУ - Ветеринария и сельское хозяйство | |
| 521 | 8 | |a СЭБ | |
| 100 | 1 | |a Корниенко Е. В. | |
| 700 | 1 | |a Заболотных М. В. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/369215 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/369215.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/369215.jpg | ||