Технология мяса и мясных продуктов учебное пособие
В учебном пособии рассмотрены вопросы, освещающие такие принципиально важные аспекты технологии мяса и мясопродуктов, как: качество мяса и факторы, формирующие его на различных этапах производства и переработки; функционально-технологические свойства мяса и его компонентов, их значение и способы реа...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Μορφή: | Книга |
|---|---|
| Γλώσσα: | Russian |
| Έκδοση: |
Персиановский
Донской ГАУ
2023
|
| Διαθέσιμο Online: | https://e.lanbook.com/book/400838 https://e.lanbook.com/img/cover/book/400838.jpg |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
| Περίληψη: | В учебном пособии рассмотрены вопросы, освещающие такие принципиально важные аспекты технологии мяса и мясопродуктов, как: качество мяса и факторы, формирующие его на различных этапах производства и переработки; функционально-технологические свойства мяса и его компонентов, их значение и способы реализации в конкретных технологиях мясных изделий. Предназначено для обучающихся по программе подготовки научно-педагогических кадров в аспирантуре - направление подготовки 4.3. Агроинженерия и пищевые технологии, направленность программы 4.3.3. Пищевые системы. |
|---|---|
| Φυσική περιγραφή: | 191 с. |
| Κοινό: | Книга из коллекции Донской ГАУ - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Βιβλιογραφία: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |