Технология обработки, хранения и производства продуктов питания из сырья растительного происхождения учебно-методическое пособие
Учебно-методическое пособие «Технология обработки, хранения и производства продуктов питания из сырья растительного происхождения» разработано на основе рабочей программы дисциплины «Технология пищевых производств» и является частью учебно-методического комплекса. В издании рассмотрены основы технол...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Севастополь
СевГУ
2023
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/417317 https://e.lanbook.com/img/cover/book/417317.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03040nam0a2200277 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 417317 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20240628170645.0 | ||
| 008 | 240628s2023 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-6049083-6-5 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a [663/664:633/635](076) | ||
| 084 | |a 36.81:41.8я73 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Технология обработки, хранения и производства продуктов питания из сырья растительного происхождения |b учебно-методическое пособие |c Прокопенко И. А. |
| 260 | |a Севастополь |b СевГУ |c 2023 | ||
| 300 | |a 191 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Учебно-методическое пособие «Технология обработки, хранения и производства продуктов питания из сырья растительного происхождения» разработано на основе рабочей программы дисциплины «Технология пищевых производств» и является частью учебно-методического комплекса. В издании рассмотрены основы технологии обработки, хранения и производства пищевых продуктов питания из сырья растительного происхождения: представлена классификация готовой продукции, характеристика сырья, описаны основные технологические процессы производства, особенности применяемых поточных линий и оборудования, а также требования к условиям хранения и качеству готовых изделий. Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата всех форм обучения направления подготовки 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Издание может быть использовано при изучении общей технологии пищевых производств обучающимися направлений подготовки в рамках научной специальности 4.3.3 «Пищевые системы». | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции СевГУ - Технологии пищевых производств | |
| 521 | 8 | |a СЭБ | |
| 100 | 1 | |a Прокопенко И. А. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/417317 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/417317.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/417317.jpg | ||