Технология производства колбасных изделий: лабораторный практикум
Лабораторный практикум написан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. В пособии освещаются теоретические основы дисциплины «Технология колбасного производства» – современные представления о переработке мяса, спосо...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Andere auteurs: | |
| Formaat: | Книга |
| Taal: | Russian |
| Gepubliceerd in: |
Уфа
БГАУ
2023
|
| Online toegang: | https://e.lanbook.com/book/421190 https://e.lanbook.com/img/cover/book/421190.jpg |
| Tags: |
Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|
| Samenvatting: | Лабораторный практикум написан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. В пособии освещаются теоретические основы дисциплины «Технология колбасного производства» – современные представления о переработке мяса, способах интенсификации технологических процессов мясной отрасли, а также о производстве отдельных видов колбасных изделий и копченостей. Даны теоретические основы, общие рекомендации по выполнению лабораторных и практических работ, контрольные вопросы. |
|---|---|
| Fysieke beschrijving: | 112 с. |
| publiek: | Книга из коллекции БГАУ - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Bibliografie: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-7456-0854-4 |