Технология производства колбасных изделий: лабораторный практикум
Лабораторный практикум написан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. В пособии освещаются теоретические основы дисциплины «Технология колбасного производства» – современные представления о переработке мяса, спосо...
Сохранить в:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Andre forfattere: | |
| Format: | Книга |
| Sprog: | Russian |
| Udgivet: |
Уфа
БГАУ
2023
|
| Online adgang: | https://e.lanbook.com/book/421190 https://e.lanbook.com/img/cover/book/421190.jpg |
| Tags: |
Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|
| Summary: | Лабораторный практикум написан в соответствии с требованиями ФГОС ВО подготовки бакалавров по направлению 19.03.03 Продукты питания животного происхождения. В пособии освещаются теоретические основы дисциплины «Технология колбасного производства» – современные представления о переработке мяса, способах интенсификации технологических процессов мясной отрасли, а также о производстве отдельных видов колбасных изделий и копченостей. Даны теоретические основы, общие рекомендации по выполнению лабораторных и практических работ, контрольные вопросы. |
|---|---|
| Fysisk beskrivelse: | 112 с. |
| Publikum: | Книга из коллекции БГАУ - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Bibliografi: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-7456-0854-4 |