Производственный учет и отчетность на предприятиях общественного питания учебное пособие
Пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Производственный учет и отчетность с основами документоведения». В учебном пособии рассмотрена система организации учета и контроля движения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Дана характеристика...
Salvato in:
| Autore principale: | |
|---|---|
| Altri autori: | , |
| Natura: | Книга |
| Lingua: | Russian |
| Pubblicazione: |
Магнитогорск
МГТУ им. Г.И. Носова
2023
|
| Soggetti: | |
| Accesso online: | https://e.lanbook.com/book/432755 https://e.lanbook.com/img/cover/book/432755.jpg |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne! !
|
| Riassunto: | Пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Производственный учет и отчетность с основами документоведения». В учебном пособии рассмотрена система организации учета и контроля движения сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Дана характеристика перечня документов И механизмов документооборота в организации производства продукции общественного питания. Изложена методика учета сырья, формирования учетных и отпускных цен на продукцию общественного питания. Раскрыты правила формирования стоимости сырьевого набора блюд. Показана роль и важность калькуляционных карт в учете. В каждом разделе приводятся краткое теоретическое введение, примеры решения типовых задач, условия задач для самостоятельного решения и контрольные вопросы. Пособие предназначено для студентов направлений подготовки 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья». |
|---|---|
| Descrizione fisica: | 131 с. |
| Pubblico: | Книга из коллекции МГТУ им. Г.И. Носова - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Bibliografia: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-9967-2727-8 |