Технология производства колбасных изделий Ч. 1 методические указания Ч. 1 Технология производства колбасных изделий Ч. 1

Методические указания предназначены для обучающихся очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 19.02.12 «Технология продуктов питания животного происхождения». В издании представлена тематика и методика проведения практических занятий, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисци...

Ausführliche Beschreibung

Gespeichert in:

Bibliographische Detailangaben
1. Verfasser:	Неманова О. К.
Weitere Verfasser:	Быков Е. С.
Format:	Книга
Sprache:	Russian
Veröffentlicht:	Самара СамГАУ 2024
Schlagworte:	методика практические занятия качество мяса микробиологические процессы рн пищевых добавок цветовые характеристики вкусовые добавки ароматообразование допустимая суточная доза консерванты функциональные свойства белковых препаратов гель холодного затвердевания гель горячего затвердевания гелеобразование каррагинанов влагосвязывающая способность загустителей жиросвязывающая способность загустителей влияние фосфатов на влагосвязывающую способность функциональные свойства крахмалов
Online Zugang:	https://e.lanbook.com/book/440216 https://e.lanbook.com/img/cover/book/440216.jpg
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!

Beschreibung
Zusammenfassung:	Методические указания предназначены для обучающихся очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 19.02.12 «Технология продуктов питания животного происхождения». В издании представлена тематика и методика проведения практических занятий, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология производства колбасных изделий».
Beschreibung:	78 с.
Zielpublikum:	Книга из коллекции СамГАУ - Технологии пищевых производств СЭБ
Bibliographie:	Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань

Технология производства колбасных изделий Ч. 1 методические указания Ч. 1 Технология производства колбасных изделий Ч. 1

Ähnliche Einträge