Технология производства колбасных изделий Ч. 1 методические указания Ч. 1 Технология производства колбасных изделий Ч. 1
Методические указания предназначены для обучающихся очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 19.02.12 «Технология продуктов питания животного происхождения». В издании представлена тематика и методика проведения практических занятий, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисци...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Самара
СамГАУ
2024
|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/440216 https://e.lanbook.com/img/cover/book/440216.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 03020nam0a2200493 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 440216 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20250516154023.0 | ||
| 008 | 250516s2024 ru gs 000 0 rus | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 637.5(07) | ||
| 084 | |a 36.927р |2 rubbk | ||
| 245 | 1 | |a Технология производства колбасных изделий Ч. 1 |b методические указания |c Неманова О. К.,Быков Е. С. |n Ч. 1 |p Технология производства колбасных изделий Ч. 1 | |
| 260 | |a Самара |b СамГАУ |c 2024 | ||
| 300 | |a 78 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Методические указания предназначены для обучающихся очной и заочной форм обучения по направлению подготовки 19.02.12 «Технология продуктов питания животного происхождения». В издании представлена тематика и методика проведения практических занятий, приведен перечень рекомендуемой литературы по дисциплине «Технология производства колбасных изделий». | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции СамГАУ - Технологии пищевых производств | |
| 521 | 8 | |a СЭБ | |
| 653 | 0 | |a методика | |
| 653 | 0 | |a практические занятия | |
| 653 | 0 | |a качество мяса | |
| 653 | 0 | |a микробиологические процессы | |
| 653 | 0 | |a рн пищевых добавок | |
| 653 | 0 | |a цветовые характеристики | |
| 653 | 0 | |a вкусовые добавки | |
| 653 | 0 | |a ароматообразование | |
| 653 | 0 | |a допустимая суточная доза | |
| 653 | 0 | |a консерванты | |
| 653 | 0 | |a функциональные свойства белковых препаратов | |
| 653 | 0 | |a гель холодного затвердевания | |
| 653 | 0 | |a гель горячего затвердевания | |
| 653 | 0 | |a гелеобразование каррагинанов | |
| 653 | 0 | |a влагосвязывающая способность загустителей | |
| 653 | 0 | |a жиросвязывающая способность загустителей | |
| 653 | 0 | |a влияние фосфатов на влагосвязывающую способность | |
| 653 | 0 | |a функциональные свойства крахмалов | |
| 100 | 1 | |a Неманова О. К. | |
| 700 | 1 | |a Быков Е. С. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/440216 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/440216.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/440216.jpg | ||