Биотехнология пресервов из кильки, обогащенных компонентами с гипотензивными свойствами монография
В монографии предложена модифицированная технология пресервов из кильки Балтийского моря с применением водных фитоэкстрактов смеси высушенного лекарственного растительного сырья, на основе которого готовится солевой раствор с профилактической йодированной солью, в котором далее осуществляется предва...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Калининград
КГТУ
2016
|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/449573 https://e.lanbook.com/img/cover/book/449573.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| Краткое описание: | В монографии предложена модифицированная технология пресервов из кильки Балтийского моря с применением водных фитоэкстрактов смеси высушенного лекарственного растительного сырья, на основе которого готовится солевой раствор с профилактической йодированной солью, в котором далее осуществляется предварительный тузлучный охлажденный посол целой рыбы с последующей ее разделкой. Обоснованы способ подготовки фитоэкстрактов и параметры проведения посола, а также сроки годности и хранения готового продукта. Доказан функциональный эффект изделия и его гипотензивная направленность.Материалы монографии будут полезны специалистам в области питания, фармакологии и медицины, а также преподавателям, научным сотрудникам, аспирантам, студентам направления подготовки 19.03.01 – Биотехнология (профиль «Пищевая биотехнология») и магистрантам направления подготовки 19.04.01 – Биотехнология (профиль «Пищевая биотехнология»). |
|---|---|
| Объем: | 179 с. |
| Аудитория: | Книга из коллекции КГТУ - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Библиография: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-94826-475-2 |