Технологии хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности с внесением биогенного растительного сырья монография
В монографии представлены результаты исследований влияния нетрадиционного растительного сырья (мука жмыха зародышей пшеницы, мука жмыха семян тыквы, термообработанные крупы, мука из амаранта) на физико-химические и биотехнологические показатели полуфабрикатов для различных видов хлебобулочных издели...
Uloženo v:
| Hlavní autor: | |
|---|---|
| Další autoři: | , , |
| Médium: | Книга |
| Jazyk: | Russian |
| Vydáno: |
Воронеж
ВГАУ
2024
|
| Témata: | |
| On-line přístup: | https://e.lanbook.com/book/449813 https://e.lanbook.com/img/cover/book/449813.jpg |
| Tagy: |
Přidat tag
Žádné tagy, Buďte první, kdo otaguje tento záznam!
|
