Технологии охлаждения и замораживания продуктов растительного и животного происхождения учебное пособие
Рассмотрены пищевые продукты как объекты консервирования, состояние влаги пищевых продуктов, изменения теплофизических, электрических и механических характеристик, общие характеристики теплофизических процессов, способы и режимы холодильной обработки и хранения пищевых продуктов....
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Кемерово
Кузбасский ГАУ
2022
|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/450044 https://e.lanbook.com/img/cover/book/450044.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
