Методы исследования свойств сырья, пищевой и биотехнологической продукции учебное пособие
Рассмотрены методы исследования свойств сырья, пищевой и биотехнологической продукции, применяемые на российских предприятиях. Цель учебного пособия — формирование у студентов профессиональных знаний и навыков определения качества сырья, а также пищевой и биотехнологической продукции на всех этапах...
Enregistré dans:
| Auteur principal: | |
|---|---|
| Autres auteurs: | , , , |
| Format: | Книга |
| Langue: | Russian |
| Publié: |
Екатеринбург
УрГЭУ
2024
|
| Accès en ligne: | https://e.lanbook.com/book/481592 https://e.lanbook.com/img/cover/book/481592.jpg |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|
| Résumé: | Рассмотрены методы исследования свойств сырья, пищевой и биотехнологической продукции, применяемые на российских предприятиях. Цель учебного пособия — формирование у студентов профессиональных знаний и навыков определения качества сырья, а также пищевой и биотехнологической продукции на всех этапах производства. Представлены стандартизированные органолептические и физико-химические методы оценки свойств сырья и продукции хлебопекарного производства, производства напитков, а также молочной и мясной продукции. Для студентов всех форм обучения по направлению подготовки 19.03.01 «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»); также может быть полезно студентам бакалавриата направлений подготовки: 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания» (профиль «Организация и управление предприятиями в сфере индустрии питания»); 27.03.02 «Управление качеством» (профиль «Управление качеством в производственно-технологических системах и сфере услуг»); 38.03.07 «Товароведение» (профиль «Государственный контроль и надзор качества товаров и услуг»). |
|---|---|
| Description matérielle: | 172 с. |
| Public: | Книга из коллекции УрГЭУ - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Bibliographie: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |