Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов учебное пособие
Учебное издание разработано для дисциплины «Научно-практические основы технологии мяса и мясных продуктов» и содержит теоретический материал об особенностях состава и свойств мясного сырья, в т. ч. органолептических и функционально-технологических, а также способы их регулирования. Изложены научные...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Кемерово
КемГУ
2025
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/495464 https://e.lanbook.com/img/cover/book/495464.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
