Технологический контроль на предприятиях питания учебное пособие
Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Технологический контроль на предприятиях питания» и содержит теоретический материал по вопросам оценки качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы организации технологического контрол...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Кемерово
КемГУ
2024
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/495518 https://e.lanbook.com/img/cover/book/495518.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| Краткое описание: | Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Технологический контроль на предприятиях питания» и содержит теоретический материал по вопросам оценки качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы организации технологического контроля с учётом актуальной правовой базы сферы индустрии питания и основных положений метрологии. Учебное издание предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания (Технологии продукции и сервиса в индустрии питания). Будет полезно обучающимся других направлений подготовки, преподавателям высших учебных заведений. |
|---|---|
| Объем: | 107 с. |
| Аудитория: | Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Библиография: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-8353-3276-2 |