Технологический контроль на предприятиях питания учебное пособие
Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Технологический контроль на предприятиях питания» и содержит теоретический материал по вопросам оценки качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы организации технологического контрол...
Gardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Outros autores: | |
| Formato: | Книга |
| Idioma: | Russian |
| Publicado: |
Кемерово
КемГУ
2024
|
| Acceso en liña: | https://e.lanbook.com/book/495518 https://e.lanbook.com/img/cover/book/495518.jpg |
| Метки: |
Engadir etiqueta
Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!
|
| Краткое описание: | Учебное пособие составлено в соответствии с программой дисциплины «Технологический контроль на предприятиях питания» и содержит теоретический материал по вопросам оценки качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания. Рассмотрены вопросы организации технологического контроля с учётом актуальной правовой базы сферы индустрии питания и основных положений метрологии. Учебное издание предназначено для обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания (Технологии продукции и сервиса в индустрии питания). Будет полезно обучающимся других направлений подготовки, преподавателям высших учебных заведений. |
|---|---|
| Descrición Física: | 107 с. |
| Público: | Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств СЭБ |
| Bibliografía: | Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань |
| ISBN: | 978-5-8353-3276-2 |