Производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах переработки субпродуктов, жира, кишечного сырья и мясных полуфабрикатов
Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами для студентов ветеринарных специальностей, изучающих дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и «Производственный ветеринарно-санитарный контроль». На мясокомбинатах все продукты убоя животных перерабатываются для пищевых, корм...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Москва
МГАВМиБ им. К.И. Скрябина
2013
|
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=49920 https://e.lanbook.com/img/cover/book/49920.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 04236nam0a2200289 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 49920 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220173926.0 | ||
| 008 | 221220s2013 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 5-89168-115-3 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 619:614.31 | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Производственный ветеринарно-санитарный контроль в цехах переработки субпродуктов, жира, кишечного сырья и мясных полуфабрикатов |c Серегин И. Г.,Курмакаева Т. В.,Михалева Л. П. |
| 260 | |a Москва |b МГАВМиБ им. К.И. Скрябина |c 2013 | ||
| 300 | |a 140 с. | ||
| 500 | |a Допущено учебно-методическим объединением высших учебных заведений Российской Федерации по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебного пособия для подготовки специалистов по специальностям 111900 – Ветеринарно-санитарная экспертиза («бакалавр»), 111801 Ветеринария, 09 ИУК 21 Стандартизация и сертификация, 080401 Товароведение, 080115 Таможенное дело, по направлению подготовки 111900.68 «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (магистр) | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Учебное пособие подготовлено в соответствии с рабочими программами для студентов ветеринарных специальностей, изучающих дисциплины «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и «Производственный ветеринарно-санитарный контроль». На мясокомбинатах все продукты убоя животных перерабатываются для пищевых, кормовых и технических целей. Наиболее трудо?мкими при этом считаются процессы обработки субпродуктов, жира, кишечного сырья и мясных полуфабрикатов. Поэтому ветеринарные специалисты должны хорошо знать требования к различным цехам и сырью, технологическим процессам и режимам обработки, к таре и упаковке, а также уметь осуществлять ветеринарно-санитарную экспертизу и оценку, как сырья, так и готовых продуктов. Это позволит своевременно и правильно разрабатывать мероприятия, повышающие гигиену производства и безопасность выпускаемой продукции. Материалы изложены в соответствии с календарными планами занятий по ветеринарно-санитарной экспертизе и производственному ветеринарно-санитарному контролю, поэтому могут быть использованы студентами, бакалаврами и магистрами при самостоятельной подготовке к занятиям. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции МГАВМиБ им. К.И. Скрябина - Ветеринария и сельское хозяйство | |
| 100 | 1 | |a Серегин И. Г. | |
| 700 | 1 | |a Курмакаева Т. В. | |
| 700 | 1 | |a Михалева Л. П. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=49920 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/49920.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/49920.jpg | ||