Технология кондитерских изделий учебное пособие

Технология кондитерских изделий учебное пособие

Изложены основы технологии кондитерских изделий. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Приведены требования к качеству кондитерских изделий. Представлены основные термины и определения кондитерских изделий. Рассмотрено производство карамели, ириса, конфет, мармеладо-...

Повний опис

Збережено в:

Бібліографічні деталі
Автор:	Рензяева Т. В.
Інші автори:	Назимова Г. И., Марков А. С.
Формат:	Книга
Мова:	Russian
Опубліковано:	Кемерово КемГУ 2015
Предмети:	кондитерские изделия - производство
Онлайн доступ:	http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=72024 https://e.lanbook.com/img/cover/book/72024.jpg
Теги:	Додати тег Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!

Схожі ресурси

Технология кондитерских изделий
за авторством: Рензяева Т. В.
Опубліковано: (2022)

Технология кондитерских изделий учебное пособие для спо
за авторством: Рензяева Т. В.
Опубліковано: (2022)

Технология производства кондитерских изделий учебное пособие
за авторством: Макрицкая, Е. М.

Особенности приготовления хлебобулочных, мучных кондитерских изделий народов мира учебное пособие
за авторством: Еремина, Т. А.

Технология производства сахарных кондитерских изделий
за авторством: Скобельская З.Г, та інші

Технология производства сахарных кондитерских изделий учебное пособие для спо
за авторством: Скобельская З. Г.
Опубліковано: (2023)

Использование альгофлоры в технологии производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий учебное пособие
за авторством: Апаршева, В. В.

Английский язык для бакалавров профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» учебное пособие
за авторством: Григорьева, О. Н.

Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий учебное пособие для спо
за авторством: Толмачева Т. А.
Опубліковано: (2023)

Английский язык для бакалавров профиля "технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий" учебное пособие
за авторством: Григорьева О. Н.
Опубліковано: (2020)

Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания

Мучные кондитерские изделия
за авторством: Мэнли Д., та інші

Развитие технологических систем кондитерской промышленности
за авторством: Аксенова Л. М.

Технология продукции общественного питания
за авторством: Ратушный А. С., та інші

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика учебное пособие для вузов
за авторством: Лобосова Л. А.
Опубліковано: (2023)

Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий. Теория и практика учебное пособие для спо
за авторством: Лобосова Л. А.
Опубліковано: (2023)

Технология отрасли: сахаристые кондитерские изделия лабораторный практикум. учебное пособие
за авторством: Магомедов, Г. О.

Технология производства сахарных кондитерских изделий учебное пособие для спо
за авторством: Скобельская З. Г.
Опубліковано: (2021)

Упаковка пищевых продуктов: материалы, технологии, экология

Технологии продуктов питания из растительного сырья. Мучные кондитерские изделия. Лабораторный практикум учебное пособие
за авторством: Магомедов, Г. О.

Технология отрасли: технология кондитерских изделий
за авторством: Толмачева Т. А.
Опубліковано: (2022)

Технология производства рукавных изделий учебное пособие
за авторством: Хусаинов А. Д.
Опубліковано: (2018)

Технология швейных изделий учебное пособие
за авторством: Мендельсон, В. А.

Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции монография
за авторством: Мингалеева З. Ш.
Опубліковано: (2014)

Ячмень голозерный монография
за авторством: Грязнов, А. А.

Технология бетона, строительных изделий и конструкций учебное пособие
за авторством: Рябов Г. Г.
Опубліковано: (2023)

Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность Учебник
за авторством: Рензяева Т.В

Товароведение продовольственных товаров
за авторством: Жук Ю. Т., та інші

Технология производства железобетонных изделий учебное пособие
за авторством: Батяновский, Э. И.

Технология кондитерских изделий: практикум
за авторством: Гришина Е. С.
Опубліковано: (2020)

Технология мучных кондитерских изделий учебник
за авторством: Корячкина С. Я.

Технология мучных кондитерских изделий учебное пособие
за авторством: Гришина Е. С.
Опубліковано: (2015)

Технология изделий легкой промышленности. Технология кожи и меха учебное пособие
за авторством: Островская, А. В.

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур
за авторством: Скобельская З. Г.
Опубліковано: (2022)

Технологии пищевых производств
за авторством: Нечаев А. П., та інші

Технология кондитерских изделий: курсовое проектирование Учебное пособие
за авторством: Присухина Н.В

Технология швейных изделий из кожи учебное пособие
за авторством: Гирфанова, Л. Р.

Классификация технологических маршрутов изготовления разнофункциональных изделий из различных материалов учебное пособие
за авторством: Хамин, О. Н.

Технология клееных древесных материалов
за авторством: Глебов И. Т.
Опубліковано: (2021)

Мерчандайзинг учебное пособие для студентов 3, 4 курсов образовательного уровня «бакалавр» направления подготовки 38.03.02 «менеджмент»
за авторством: Лунина, В. Ю.