Применение антиоксидантов в технологии и формировании потребительских свойств обогащенной мучной продукции монография
В монографии обобщены результаты исследований по изучению влияния антиоксидантов на рост и физиологическую активность дрожжей S. сerevisiae ВКМ-Y-823, ЛК-14, ЛВ-7, а также на качество дрожжей в процессе сушки. Обоснован механизм действия антиоксидантов на клетки хлебопекарных дрожжей. На тест-штамма...
Сохранить в:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Andre forfattere: | , , |
| Format: | Книга |
| Sprog: | Russian |
| Udgivet: |
Казань
КНИТУ
2014
|
| Fag: | |
| Online adgang: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=73375 https://e.lanbook.com/img/cover/book/73375.jpg |
| Tags: |
Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|