Современные технологии переработки мясного сырья учебное пособие
Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Продукты питания из растительного сырья», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организ...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Казань
КНИТУ
2013
|
| Online-ссылка: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=73422 https://e.lanbook.com/img/cover/book/73422.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02922nam0a2200289 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 73422 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220173948.0 | ||
| 008 | 221220s2013 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-7882-1524-2 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 663.18 | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Современные технологии переработки мясного сырья |b учебное пособие |c Пономарев В. Я.,Ежкова Г. О.,Юнусов Э. Ш.,Хабибуллин Р. Э. |
| 260 | |a Казань |b КНИТУ |c 2013 | ||
| 300 | |a 152 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a Учебное пособие подготовлено в соответствии с требованиями ФГОС ВПО к подготовке бакалавров по направлениям 260100 «Продукты питания из растительного сырья», 260200.62 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»), 260800.62 «Технология продукции и организации общественного питания» и магистров по направлениям 260800.68 «Технология продукции и организации общественного питания», 260200.68 «Продукты питания животного происхождения» (программы: «Ресурсосберегающие технологии переработки сырья животного происхождения», «Современные технологии производства молока и сыроделие»). Рассмотрены тенденции и перспективы развития мясоперерабатывающей отрасли, закономерности проведения технологических процессов производства мяса и мясопродуктов, основные свойства исходного сырья и его изменение по стадиям технологического процесса, основные способы повышения качества исходного сырья и готовой продукции. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции КНИТУ - Технологии пищевых производств | |
| 100 | 1 | |a Пономарев В. Я. | |
| 700 | 1 | |a Ежкова Г. О. | |
| 700 | 1 | |a Юнусов Э. Ш. | |
| 700 | 1 | |a Хабибуллин Р. Э. | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=73422 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/73422.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/73422.jpg | ||