Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания
В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание техн...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Ставрополь
СтГАУ
2015
|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=82195 https://e.lanbook.com/img/cover/book/82195.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02480nam0a2200313 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 82195 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220173952.0 | ||
| 008 | 221220s2015 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-9596-1104-0 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 613.26 | ||
| 084 | |a 36:51.230я73 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Пищевые и биологически активные добавки в производстве продуктов питания |c Омаров Р. С.,Сычева О. В. |
| 260 | |a Ставрополь |b СтГАУ |c 2015 | ||
| 300 | |a 64 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a В учебном пособии приведен теоретический материал об основных видах добавок, применяемых при производстве хлебобулочных, молочных и мясных продуктов. Отдельно акцентировано внимание на особенностях использования БАДов и ферментных препаратов в пищевой промышленности. Дается развернутое описание технологических функций различных добавок при производстве продуктов питания. Для студентов, обучающихся по направлениям подготовки: 260200 – «Продукты питания животного происхождения», 260800 (19.03.04) – «Технология продукции и организация общественного питания» и 110900 (35.03.07) – «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции СтГАУ - Технологии пищевых производств | |
| 653 | 0 | |a биологически активные вещества | |
| 653 | 0 | |a пищевые добавки | |
| 653 | 0 | |a пищевые производства - сырье | |
| 100 | 1 | |a Омаров Р. С. | |
| 700 | 1 | |a Сычева О. В. | |
| 856 | 4 | |u http://e.lanbook.com/books/element.php?pl1_id=82195 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/82195.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/82195.jpg | ||