Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки монография
В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Монография предназначена для научных работников, специалистов хлебопекарного производства, преподавателей, аспирантов, студентов старших...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Другие авторы: | , , |
| Формат: | Книга |
| Язык: | Russian |
| Опубликовано: |
Оренбург
ОГУ
2015
|
| Темы: | |
| Online-ссылка: | https://e.lanbook.com/book/98069 https://e.lanbook.com/img/cover/book/98069.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02824nam0a2200385 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 98069 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174002.0 | ||
| 008 | 221220s2015 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-7410-1472-1 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 664.665.19.001.5(043.3) | ||
| 084 | |a 65.291.6-21(5Япо)я73 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Разработка технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки |b монография |c Сидоренко Г. А.,Попов В. П.,Явкина Д. И.,Зинюхин Г. Б. |
| 260 | |a Оренбург |b ОГУ |c 2015 | ||
| 300 | |a 209 с. | ||
| 500 | |a Рекомендовано к изданию Ученым советом федерального государственного бюджетного образовательного учреждения высшего профессионального образования «Оренбургский государственный университет» | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a В монографии рассмотрены теоретические и практические аспекты разработки технологии производства зернового хлеба с применением электроконтактного способа выпечки. Монография предназначена для научных работников, специалистов хлебопекарного производства, преподавателей, аспирантов, студентов старших курсов, занимающихся научно-исследовательской работой в области разработки технологии производства новых видов хлебобулочных изделий. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции ОГУ - Технологии пищевых производств | |
| 653 | 0 | |a брожение полуфабриката | |
| 653 | 0 | |a зерновой хлеб | |
| 653 | 0 | |a обеззараживание зерна | |
| 653 | 0 | |a способ выпечки | |
| 653 | 0 | |a технология производства | |
| 653 | 0 | |a электроконтактный способ | |
| 100 | 1 | |a Сидоренко Г. А. | |
| 700 | 1 | |a Попов В. П. | |
| 700 | 1 | |a Явкина Д. И. | |
| 700 | 1 | |a Зинюхин Г. Б. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/98069 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/98069.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/98069.jpg | ||