Технология колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов учеб. пособие
В учебном пособии рассмотрены вопросы классификации, ассортимента колбасных, копченых изделий и полуфабрикатов; дано описание основного и вспомогательного сырья; общих и отдельных технологий их производства. Освещены вопросы использования оборудования в технологических процессах. Учебное пособие мож...
Zapisane w:
| 1. autor: | |
|---|---|
| Kolejni autorzy: | , |
| Format: | Книга |
| Język: | Russian |
| Wydane: |
Кемерово
КемГУ
2016
|
| Dostęp online: | https://e.lanbook.com/book/99581 https://e.lanbook.com/img/cover/book/99581.jpg |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
| LEADER | 02217nam0a2200289 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 99581 | ||
| 003 | RuSpLAN | ||
| 005 | 20221220174003.0 | ||
| 008 | 221220s2016 ru gs 000 0 rus | ||
| 020 | |a 978-5-89289-982-6 | ||
| 040 | |a RuSpLAN | ||
| 041 | 0 | |a rus | |
| 044 | |a ru | ||
| 080 | |a 637.523(075) | ||
| 084 | |a 65.92я7 |2 rubbk | ||
| 245 | 0 | 0 | |a Технология колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов |b учеб. пособие |c Гуринович Г. В.,Мышалова О. М.,Патракова И. С. |
| 260 | |a Кемерово |b КемГУ |c 2016 | ||
| 300 | |a 224 с. | ||
| 504 | |a Библиогр.: доступна в карточке книги, на сайте ЭБС Лань | ||
| 520 | 8 | |a В учебном пособии рассмотрены вопросы классификации, ассортимента колбасных, копченых изделий и полуфабрикатов; дано описание основного и вспомогательного сырья; общих и отдельных технологий их производства. Освещены вопросы использования оборудования в технологических процессах. Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ 03 «Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов» по специальности 19.02.08 «Технология мяса и мясных продуктов». Для студентов учреждений среднего профессионального образования. | |
| 521 | 8 | |a Книга из коллекции КемГУ - Технологии пищевых производств | |
| 100 | 1 | |a Гуринович Г. В. | |
| 700 | 1 | |a Мышалова О. М. | |
| 700 | 1 | |a Патракова И. С. | |
| 856 | 4 | |u https://e.lanbook.com/book/99581 | |
| 856 | 4 | 8 | |u https://e.lanbook.com/img/cover/book/99581.jpg |
| 953 | |a https://e.lanbook.com/img/cover/book/99581.jpg | ||