Высокотехнологичные производства в общественном питании Учебное пособие
Представлено краткое описание микрофлоры пищевых продуктов. Изучено влияние термического воздействия на микроорганизмы а также дана краткая характеристика физико-химических процессов происходящих в пищевых продуктах при их тепловой обработке. Предназначено для студентов направления подготовки 19.04....
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Учебное пособие |
| Online-ссылка: | https://znanium.com/catalog/document?id=342181 https://znanium.com/cover/1032/1032202.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
| LEADER | 02935nam0a2200325 i 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | RU\infra-m\znanium\bibl\1032202 | ||
| 003 | https://znanium.com/catalog/document?id=342181 | ||
| 005 | 20200703000000.0 | ||
| 010 | |a 978-5-7638-3850-3 | ||
| 100 | |a 20200703d2019 m y0rusy0150 ca | ||
| 101 | 0 | |a rus | |
| 102 | |a RU | ||
| 200 | 1 | |a Высокотехнологичные производства в общественном питании |e Учебное пособие |f Сибирский федеральный университет |g Сибирский федеральный университет | |
| 210 | 1 | |a Красноярск |c Сибирский федеральный университет |d 2018 | |
| 215 | |a 96 с. | ||
| 330 | |a Представлено краткое описание микрофлоры пищевых продуктов. Изучено влияние термического воздействия на микроорганизмы а также дана краткая характеристика физико-химических процессов происходящих в пищевых продуктах при их тепловой обработке. Предназначено для студентов направления подготовки 19.04.04 «Технология продукции и организация общественного питания» магистерской программы 19.04.04.01 «Новые пищевые продукты для рационального и сбалансированного питания» всех форм обучения. | ||
| 333 | |a ВО - Магистратура | ||
| 606 | |a Промышленность. Энергетика |x Пищевые производства |2 local | ||
| 608 | |a Учебное пособие |2 local | ||
| 675 | |a 664 |z rus | ||
| 686 | |a 36 |2 rubbk | ||
| 686 | |a 19.04.04 |2 okso | ||
| 700 | 1 | |a Камоза |b Т.Л. |g Татьяна Леонтьевна |p Сибирский федеральный университет | |
| 701 | 1 | |a Сафронова |b Т.Н. |g Татьяна Николаевна |p Южный федеральный университет | |
| 701 | 1 | |a Губаненко |b Г.А. |g Галина Александровна |p Сибирский федеральный университет | |
| 701 | 1 | |a Ивлева |b С.В. |g Светлана Витальевна |p Сибирский федеральный университет | |
| 712 | 0 | 2 | |a Сибирский федеральный университет |
| 801 | 0 | |a RU |b Общество с ограниченной ответственностью «ЗНАНИУМ» |c 20190426 |2 rusmarc | |
| 856 | 4 | |a znanium.com |m ebs_support@infra-m.ru |n НИЦ ИНФРА-М |u https://znanium.com/catalog/document?id=342181 | |
| 856 | 4 | 1 | |a znanium.com |d /cover/1032 |f 1032202.jpg |q image/jpeg |u https://znanium.com/cover/1032/1032202.jpg |