Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания Учебное пособие
В учебном пособии рассматриваются основные свойства белков жиров углеводов пигментов и витаминов а также описываются физико-химические процессы протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке и их влияние на качество кулинарной продукции. Учебное пособие предназначено для студентов обуча...
Bewaard in:
| Hoofdauteur: | |
|---|---|
| Formaat: | Учебное пособие |
| Editie: | 1 |
| Online toegang: | https://znanium.com/catalog/document?id=374916 https://znanium.com/cover/1258/1258148.jpg |
| Tags: |
Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|