Технология мяса и мясных продуктов Учебное пособие
В учебном пособии представлены химический морфологический состав мяса основные ста дии первичной переработки скота. Рассмотрены изменения происходящие в мясе при хранении и заморозке. Представлены технологии производства мяс ных полуфабрикатов колбасных изделий и мясных консервов. Предназначено для...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Учебное пособие |
| Редакция: | 1 |
| Серии: | Высшее образование (КрГАУ) |
| Online-ссылка: | https://znanium.com/catalog/document?id=437009 https://znanium.com/cover/2083/2083712.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|