Справочник повара Учебное пособие
В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-технологической характеристике сырья правилах хранения и способах определения его качества рассмотрены вопросы физиологии питания санитарии и гигиены микробиологии охарактеризована механическая и тепловая обработка применяемая в общественном пит...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Учебное пособие |
| Edition: | 4 |
| Online Access: | https://znanium.com/catalog/document?id=431975 https://znanium.com/cover/2084/2084457.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|