Технология продукции общественного питания Учебное пособие
Изложены основные технологические принципы производства продукции общественного питания. Рассмотрены функционально-технологические свойства основных пищевых веществ (белков жиров углеводов витаминов минеральных веществ) и их изменение при кулинарной обработке. Описана технология приготовления кулина...
Wedi'i Gadw mewn:
| Fformat: | Учебное пособие |
|---|---|
| Mynediad Ar-lein: | https://znanium.com/catalog/document?id=433077 https://znanium.com/cover/2092/2092910.jpg |
| Tagiau: |
Ychwanegu Tag
Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!
|
