Технология продукции общественного питания Практикум
В учебном пособии рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки а также факторы влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация а также ее использование на предприятиях общественного питания. Представлены лабор...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Учебное пособие |
| Edition: | 3 |
| Series: | Высшее образование: Бакалавриат |
| Online Access: | https://znanium.com/catalog/document?id=437099 https://znanium.com/cover/2122/2122964.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|