Теоретическое обоснование применения экструдированного сырья в технологиях пищевых продуктов Монография
Приведены сведения о модификации основных биополимеров растительного сырья под воздействием экструзионной обработки. Рассмотрены направления совершенствования экструзионной обработки пищевого сырья. Предложено новое направление термопластической экструзии базирующееся на эффекте термовакуумного возд...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Монография |
| Edition: | 1 |
| Series: | Научная мысль |
| Online Access: | https://znanium.com/catalog/document?id=438719 https://znanium.com/cover/2127/2127836.jpg |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|