Технология мяса и мясных продуктов Учебное пособие
В учебном пособии представлены химический морфологический состав мяса основные стадии первичной переработки скота. Рассмотрены изменения происходящие в мясе при хранении и заморозке. Представлены технологии производства мясных полуфабрикатов колбасных изделий и мясных консервов. Предназначено для ст...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Учебное пособие |
| Редакция: | 1 |
| Серии: | Среднее профессиональное образование (КрГАУ) |
| Online-ссылка: | https://znanium.ru/catalog/document?id=460405 https://znanium.ru/cover/2184/2184550.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|
