Технология продукции общественного питания Учебник
В учебнике рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего...
Сохранить в:
| Hovedforfatter: | |
|---|---|
| Format: | Учебник |
| Udgivelse: | 2 |
| Serier: | Высшее образование |
| Online adgang: | https://znanium.ru/catalog/document?id=465004 https://znanium.ru/cover/2208/2208733.jpg |
| Tags: |
Tilføj Tag
Ingen Tags, Vær først til at tagge denne postø!
|
| ISBN: | 978-5-16-021035-3 978-5-16-107856-3 |
|---|