Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум Учебное пособие
В учебном пособии рассмотрены процессы происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки а также факторы влияющие на качество готовой продукции. Приведена нормативная и технологическая документация а также ее использование на предприятиях общественного питания. В пособии представ...
Сохранить в:
| Главный автор: | |
|---|---|
| Формат: | Учебное пособие |
| Редакция: | 2 |
| Серии: | Высшее образование |
| Online-ссылка: | https://znanium.com/catalog/document?id=329760 https://znanium.com/cover/0983/983545.jpg |
| Метки: |
Добавить метку
Нет меток, Требуется 1-ая метка записи!
|