Влияние хитозана на процесс коацервации протеинов, липидов, сухих веществ молока
Целью данной работы является разработка технологии молочного белково-жирового концентрата с использованием природного комплексообразователя - аминополисахарида хитозана. Объектами исследования служили хитозан, сливки, молочная сыворотка. Экспериментальным путем была установлена способность хитозана...
Guardat en:
| Autors principals: | , , |
|---|---|
| Format: | Статья |
| Idioma: | Russian |
| Publicat: |
2019
|
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/10078 |
| Etiquetes: |
Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|