Влияние хитозана на процесс коацервации протеинов, липидов, сухих веществ молока
Целью данной работы является разработка технологии молочного белково-жирового концентрата с использованием природного комплексообразователя - аминополисахарида хитозана. Объектами исследования служили хитозан, сливки, молочная сыворотка. Экспериментальным путем была установлена способность хитозана...
Enregistré dans:
| Auteurs principaux: | , , |
|---|---|
| Format: | Статья |
| Langue: | Russian |
| Publié: |
2019
|
| Sujets: | |
| Accès en ligne: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/10078 |
| Tags: |
Ajouter un tag
Pas de tags, Soyez le premier à ajouter un tag!
|