Влияние хитозана на процесс коацервации протеинов, липидов, сухих веществ молока
Целью данной работы является разработка технологии молочного белково-жирового концентрата с использованием природного комплексообразователя - аминополисахарида хитозана. Объектами исследования служили хитозан, сливки, молочная сыворотка. Экспериментальным путем была установлена способность хитозана...
Bewaard in:
| Hoofdauteurs: | , , |
|---|---|
| Formaat: | Статья |
| Taal: | Russian |
| Gepubliceerd in: |
2019
|
| Onderwerpen: | |
| Online toegang: | https://dspace.ncfu.ru/handle/20.500.12258/10078 |
| Tags: |
Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!
|